Εμπνευσμένο από την λέξη αναπνοή, το μοναδικό αυτό χαρμάνι των δύο ποικιλιών Ασύρτικο και Ξινόμαυρο , εκφράζει τη πνοή του Αμυνταίου, στο οποίο καλλιεργούνται κυρίως αυτές οι ποικιλίες. Το Ασύρτικο δίνει τη ραχοκοκαλιά με τη τραγανή οξύτητα και το Ξινόμαυρο, οινοποιημένο με τη λευκή μέθοδο Blanc de Noirs, προσθέτει πικάντικο ενδιαφέρον. Η Pnoé λειτουργεί ως πρόσκληση να ανακαλύψει κανείς την περιοχή και την τοπική γαστρονομία της Φλώρινας, που βρίσκει το τέλειο ταίρι του σε γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με φέτα ή δροσιστικές σαλάτες με φασόλια Πρεσπών.
Το Cuvée Malou είναι ένα εκλεπτυσμένο και ζωντανό λευκό κρασί που αναδεικνύει τον αρωματικό χαρακτήρα της Μαλαγουζιάς, συμπληρωμένο από ένα μικρό ποσοστό Μαλαβαζίας. Φρέσκο, εκφραστικό και άριστα ισορροπημένο, προσφέρει λαμπερή οξύτητα με πλούσια αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών ανθών, λίτσι, ροδάκινου και μάνγκο. Ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωριμάζει συνολικά για πέντε μήνες στις οινολάσπες, έντονη οξύτητα με γεμάτο σώμα. Το ζωηρό του προφίλ το καθιστά ιδανικό για ελληνική κουζίνα, ταιριάζοντας το αρμονικά με ψάρια και θαλασσινά, πιάτα λαχανικών, φρέσκες σαλάτες και λεμονάτα πιάτα.
Το Sauvignon Blanc ξεχωρίζει για την κομψότητα και την τραγανή οξύτητα, προσφέροντας μια επιλογή που επιτρέπει σε κάθε λάτρη του κρασιού να γευτεί ένα κορυφαίο Sauvignon που μπορείς να απολαύσεις ξανά και ξανά, χωρίς δεύτερη σκέψη. Στην οινοποίηση χρησιμοποιούμε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ο συνολικός χρόνος παραμονής στις οινολάσπες είναι 5 μήνες. Η ζωντανή οξύτητα και οι νότες λεμονιού το καθιστούν ιδανικό για ένα ευρύ φάσμα ελληνικών πιάτων, από ψάρια και θαλασσινά έως συνταγές με λαχανικά, ντομάτα και μυρωδικά.
Ένα από τα λίγα Fumé Blanc της Ελλάδας, προερχόμενο από υψομετρικούς αμπελώνες 700 μέτρων. Οινοποιημένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές και με τη διακριτική 4μηνη επαφή με βαρέλι, χαρίζει την επιθυμητή πολυπλοκότητα μέσα από έναν κομψό χαρακτήρα. Αντανακλά το πάθος του οινοποιού μας Αρτέμη Καραμολέγκου, για την ανάδειξη της συγκεκριμένης ποικιλίας, αποτυπώνοντας το στυλ του Sauvignon Blanc καλλιεργημένο στο ορεινό τοπίο του Αμυνταίου. Ιδανικό δίπλα σε θαλασσινά, όπως καπνιστό σολομό ή μαριναρισμένες αντζούγιες, αλλά και σε λευκά κρέατα, όπως λεμονάτο κοτόπουλο με φουρνιστές πατάτες.
Όταν η άριστη γνώση της ποικιλίας Ασύρτικο συναντά τους ορεινούς αμπελώνες του Αμυνταίου, το αποτέλεσμα είναι απλά εντυπωσιακό. Καλλιεργείται σε υψόμετρο 650–700 μέτρων στις περιοχές Ξινό Νερό και Άγιος Παντελεήμονας, όπου το ορεινό περιβάλλον διατηρεί την οξύτητά του, κρατώντας τον παλμό της ενέργειάς του και της φρεσκάδας του. Η ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές κρατά τον φρουτώδη χαρακτήρα καθαρό και φωτεινό, ενώ ένα μικρό μέρος περνά για λίγους μήνες από βαρέλι, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα. Με μόλις 4.000 φιάλες παραγωγής, αυτή η εκδοχή του Ασύρτικου ξεχωρίζει, ιδανική για όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέες γεύσεις πέρα από τη Σαντορίνη.
Ένα ιδιαίτερα γαστρονομικό ροζέ από 100% Ξινόμαυρο με απαλό σομόν χρώμα που εκφράζει ένα σοφιστικέ χαρακτήρα.Το Arktos Ξινόμαυρο Ροζέ προέρχεται από αμπελώνες σε υψόμετρο 700 μέτρων, στις περιοχές Ξινό Νερό και Άγιος Παντελεήμονας. Με σύντομη εκχύλιση και 5 μήνες παραμονής με τις οινολάσπες, το κρασί συνδυάζει φρεσκάδα, ζωντανή οξύτητα και πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα. Πρόκειται για ένα ροζέ που δεν μένει απλώς στο ποτήρι. Σχεδιάστηκε για να συνοδεύει και να αναδεικνύει πληθώρα γευμάτων. Από πίτσα και ζυμαρικά μέχρι θαλασσινά, οστρακοειδή και κρέατα, φέρνει ισορροπία και φινέτσα σε κάθε μπουκιά, κάνοντας την απόλαυση παιχνιδιάρικη, γεμάτη γεύση και ευχαρίστηση.
Ένα εκφραστικό ξηρό ερυθρό κρασί, που
αποτυπώνει την μοντέρνα πλευρά της ποικιλίας –
ξεχειλίζει από κόκκινα φρούτα, μεταξένιες
τανίνες και μία διακριτική πινελιά μπαχαρικών
και βαρελιού. Στο στόμα ξεδιπλώνεται με
λεπτότητα, αναδεικνύοντας τη ζωηρή οξύτητα
και έναν φίνο, παιχνιδιάρικο χαρακτήρα που
προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία. Σχεδιασμένο
για να απολαμβάνεται σε ποτήρι ή με καθημερινά
γεύματα, το Ξινόμαυρο αυτό αναδεικνύει ψητά
και μαγειρευτά κρέατα, πλούσια ζυμαρικά,
μανιτάρια και παλαιωμένα τυριά, μετατρέποντας
κάθε γαστρονομικό συνδυασμό σε μια αρμονική
και απολαυστική εμπειρία.