Η ιδέα πίσω από το όραμα
απο τον Οινοποιό Αρτέμη Καραμολέγκο
Αυτό που με τράβηξε πρώτα στο Αμύνταιο ήταν το απίθανο υψόμετρο – μια πρόκληση που δεν μπορούσα να αγνοήσω: να δημιουργήσω Ασύρτικο σε ένα τόσο ιδιαίτερο, απρόσμενα δροσερό κλίμα. Παράλληλα, το Ξινόμαυρο με κέρδισε αμέσως∙ μια ποικιλία με ένταση, χαρακτήρα και άπειρες δυνατότητες. Με υπομονή και σωστή οινοποίηση, μπορεί να σταθεί ισάξια δίπλα στα σπουδαιότερα κρασιά του κόσμου.
Το μικροκλίμα της περιοχής είναι πραγματικά μοναδικό. Οι λίμνες και το ανάγλυφο του τοπίου, μετριάζουν τη θερμοκρασία το καλοκαίρι και τη ροή θερμότητας το χειμώνα. Οι συνθήκες αυτές ρυθμίζουν τις φυσιολογικές διεργασίες και την ισορροπία των αμπελιών με αποτέλεσμα την αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών.
Η αρκούδα, σύμβολο της Βόρειας Ελλάδας, είναι η έμπνευση μας. Αντιπροσωπεύει τη σοφία, τη δύναμη και την προσαρμοστικότητα. Ακριβώς ό,τι θέλουμε να εκφράζουμε κι εμείς μέσα από κάθε φιάλη Arktos.
Στόχος μας; Να φτιάχνουμε κρασιά με ψυχή, ποιότητα και χαρακτήρα, που μπορείς να απολαμβάνεις κάθε μέρα χωρίς δεύτερη σκέψη. Θέλουμε, κάθε φορά που ανοίγεις ένα Arktos, να νιώθεις την ενέργεια μας, το μεράκι και τη χαρά της δημιουργίας, όπως την πρώτη μας μέρα στο οινοποιείο.
Η λέξη ἄρκτος στα αρχαία ελληνικά σημαίνει αρκούδα και μας φέρνει σε επαφή με τις ελληνικές ρίζες μας και την παράδοση της περιοχής του Αμυνταίου.
Η αρκούδα αποτελεί το σήμα κατατεθέν της Βόρειας Ελλάδας, και ιδιαίτερα του Αμυνταίου στη Φλώρινα. Δυνατή, παρατηρητική και γεμάτη ενέργεια, δίνει μορφή στο ιδιαίτερο εικαστικό της ετικέτας του Arktos Elevation Vineyards.
Θεωρείται σύμβολο αναγέννησης και ευελιξίας, καθώς ο χειμερινός της ύπνος συνδέεται με την ανανέωση και την ικανότητα να ανταποκρίνεται στις αλλαγές. Κάπως έτσι κι εμείς διαμορφώνουμε την ποικιλία Ασύρτικο στο ορεινό κλίμα και δημιουργούμε μια σθεναρή έκφραση της τοπικής ποικιλίας Ξινόμαυρο.
Προχωρώντας μπροστά με το κεφάλι στραμμένο προς όλους μας, το μεγαλοπρεπές θηλαστικό του τόπου, μας ηγεί φιλικά στο οικοσύστημα του Αμυνταίου, κοιτάζοντας πάντα ολόκληρη την ομάδα. Μας υπενθυμίζει ότι, όπως και η ίδια, έτσι κι εμείς προχωράμε με δύναμη, ισορροπία και ανοιχτό βλέμμα προς το μέλλον.
Στο Αμύνταιο εστιάζουμε σε ποικιλίες που ταιριάζουν στον τόπο, με κύριο ενδιαφέρον στο Ξινόμαυρο και το Ασύρτικο, δύο από τις αδιαμφισβήτητα πιο εντυπωσιακές ευγενείς ποικιλίες της Ελλάδας.
Το Ξινόμαυρο είναι μια ποικιλία με ισχυρή προσωπικότητα. Δυνατό, φρουτώδες, κομψό, με στιβαρές τανίνες που υπόσχονται ότι όσο περισσότερο περιμένεις, τόσο πιο συναρπαστικό θα γίνεται. Και όμως ξέρει να σε παρασύρει με τη φρεσκάδα του, δίνοντας εκλεπτισμένα κρασιά έτοιμα για δράση. Δημιουργεί εξαιρετικά λευκά κρασιά με τη μέθοδο Blanc de Noir, σαγηνευτικά ροζέ με ένδειξη ΠΟΠ και στιβαρά ερυθρά που αντέχουν στο χρόνο. Γοητευμένοι με την ευελιξία της ποικιλίας, αρπάζουμε όλες τις δυνατότητες της και δημιουργούμε κρασιά που εκφράζουν πλήρως τον τόπο. Από λευκά και ροζέ, μέχρι και ερυθρά παιχνιδιάρικα αλλά και αγέρωχα που κρατούν τον χαρακτήρα τους ζωντανό σε βάθος χρόνου.
Το Ασύρτικο είναι αναμφίβολα η πιο δυναμική ελληνική λευκή ποικιλία. Η εμπειρία μας με το Ασύρτικο, επιτρέπει να αναδεικνύουμε όλα τα ιδιαίτερα γνωρίσματα της. Στη Σαντορίνη, τα κρασιά μας αποτυπώνουν την ορυκτή τους πλευρά με την χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα της ποικιλίας. Στο Αμύνταιο, αγκαλιάζουμε μια διαφορετική εκδοχή από αυτήν της Σαντορίνης. Το ηπειρωτικό κλίμα, σε συνδυασμό με την ισορροπία που επιτυγχάνει το αμπέλι στις ιδιαίτερες αυτές συνθήκες, συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής και υψηλής οξύτητας του Ασύρτικου. Η επιβράδυνση της ωρίμανσης των σταφυλιών ενισχύει την ανάπτυξη ενός ιδιαίτερου φρουτώδους χαρακτήρα και ενός πλούσιου σώματος, τα οποία αναδεικνύονται διακριτικά μέσα από την ήπια επαφή με το βαρέλι.
Η ενασχόληση μας με τις ευγενείς αυτές ελληνικές ποικιλίες αντικατοπτρίζει το πάθος μας να αναδείξουμε τον χαρακτήρα τους μέσα από το ορεινό περιβάλλον του Αμυνταίου, δημιουργώντας κρασιά γεμάτα φρεσκάδα, ζωντάνια και αυθεντικότητα, που αποτυπώνουν την ενέργεια και την ομορφιά του τόπου.
Γιατί Αμύνταιο;
Αρτέμης:
Από την πρώτη στιγμή που βρέθηκα σε αυτό το μέρος με μάγεψε το υψόμετρο!
Κωνσταντίνα:
Η ιδιαίτερη αγάπη μου για το Ξινόμαυρο και η ανακάλυψη της περιοχής από όπου προέρχεται.
Όλγα:
Η αίσθηση του ανεξερεύνητου ήταν και αυτή που μου δημιούργησε το πάθος για το Αμύνταιο..
Αρτέμης:
Από την πρώτη στιγμή που βρέθηκα σε αυτό το μέρος με μάγεψε το υψόμετρο!
Κωνσταντίνα:
Η ιδιαίτερη αγάπη μου για το Ξινόμαυρο και η ανακάλυψη της περιοχής από όπου προέρχεται.
Όλγα:
Η αίσθηση του ανεξερεύνητου ήταν και αυτή που μου δημιούργησε το πάθος για το Αμύνταιο..
Στο Αμύνταιο δουλεύουμε με ποικιλίες που ταιριάζουν στον τόπο, με κύριο ενδιαφέρον στο Ασύρτικο και το Ξινόμαυρο. Η εμπειρία μας στο Ασύρτικο, μας επιτρέπει να αναδεικνύουμε την ένταση και την οξύτητά του σε ορεινό περιβάλλον.
Το Ξινόμαυρο, ποικιλία του Αμυνταίου, έχει δομή και χαρακτήρα και μας ενέπνευσε να ασχοληθούμε μαζί του και να εκφράσουμε τη μοναδικότητα του. Η έκφραση των δυο πιο διάσημων ελληνικών ποικιλιών, αποτελεί το πάθος μας για την ανάδειξη τους μέσα από το ορεινό τοπίο του Αμυνταίου.
Η αρκούδα αποτελεί αδιαμφισβήτητα το σήμα κατατεθέν για τις περιοχές της Βόρειας Ελλάδας και ιδιαίτερα για το Αμύνταιο της Φλώρινας. Ως ένα από τα πιο δυναμικά ζώα που αντιπροσωπεύει την οικογένεια, την αναγέννηση και τη σοφία στάθηκε έμπνευση για το Arktos Elevation Vineyards. Με γυρισμένο το κεφάλι κοιτάζει πάντα όλη την ομάδα και συμβολίζει ταυτόχρονα το αρχικό γράμμα Α από το Arktos. Με δυναμικότητα και ομαδικότητα λοιπόν ο Αρτέμης εμπνευσμένος από το ορεινό ανάγλυφο της περιοχής, επενδύει σε ιδιόκτητους αμπελώνες με κυρίαρχο όραμα την ανάδειξη δυο διάσημων ελληνικών ποικιλιών. Με βαθιά εξειδίκευση στην ποικιλία Ασύρτικο, καλλιεργεί αυτήν την ευέλικτη ποικιλία παράλληλα με το Ξινόμαυρο, την εμβληματική ποικιλία της περιοχής. Αποτυπώνοντας έμπρακτα το πάθος του και σεβόμενος την επιβλητική φύση, δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν άριστα τον υψηλό χαρακτήρα των υψομετρικών αμπελώνων του Αμύνταιου, σε συνδυασμό με τις εντυπωσιακές λίμνες που περιβάλλουν το ευρύτερο τοπίο.